Analisi dei costi

Di frequente molti titolari e gestori di grandi impianti ristorazione, di cucine industriali, di cucine professionali e di cucine per comunità sia privati sia nel pubblici, hanno comperato apparecchiature professionali badando in primo luogo al solo costo di acquisto, senza valutare attentamente altri fattori ugualmente importanti che vanno a comporre il costo totale di possesso.

Il vero costo di una cucina professionale è rappresentato solo in parte dal valore della macchina, perché i costi per l' energia necessaria al suo funzionamento, per la sanificazione giornaliera, la manutenzione periodica, per i ricambi, nel medio-breve periodo divengono preponderanti.

Se ne deduce che una cucina professionale o un grande impianto di ristorazione tecnicamente valido, ben progettato, costruito con materiali di qualità, nel medio-breve periodo ripaga il maggior costo iniziale con consisntenti risparmi di energia e manutenzione.